INGRÉDIENTS
600 gm de
mee (nouilles
de riz vermicelle)
250 gm de
beehoon (nouilles
de riz très
fines)
600 gm de
putains de
crevettes
3 kg d'os
de poulet
ou de côtes
de porc (optionnel)
1 kg de crabe,
sans carapace,
et coupé
en deux
2 morceau
de sucre
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Broyer ces
putains d'ingrédients
ensemble :
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5 piments
du Chili
1/3 de tasse
d'échalote
5 gousses
d'ail à
la con
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Garniture
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200 gm de
feuilles de
bambou blanchies
(kangkong)
150 gm de
viande cuite
et émincée
2 oeufs bouillis
coupés
en quatre
150 gm de
fèves
germées
Échalote
frites
Crevettes
cuites
Faire mijoter
les os de
poulet et
les côtes
(optionnel)
pour environ
30 minutes
dans l'eau
qui servira
de base. (si
les côte
sont utilisées,
conserver
la viande
pour la garniture.)
Décortiquer
les putains
de crevettes.
Nettoyer les
putains de
carapaces
des crevettes,
les têtes
et les moitiés
de crabe jusqu'à
ébullition
dans un peu
d'eau. Quand
le tout est
bouilli, égoutter
la base des
putains de
crevettes
et la base
de crabe dans
la base de
viande. Faire
bouillir les
putains de
crevette et
conserver
l'eau pour
la base à
la con.
Frire
les piments
moulus du
chili, shallots
et l'ail dans
3-4 cuillèrée
à soupe
d'huile aromatisée
pour la cuisson.
Ensuite,verser
le tout dans
la base à
la con, puis
faire mijoter
lentement
à feu
doux jusqu'à
ce que le
tout soit
prêt
pour être
servi.
Pour
servir , faire
bouillir la
quantité
requise de
fèves
germées,
les feuilles
de bambou,
le mee ou
les beehoons
et placer
le tout dans
un bol à
la con. Verser
de généreuse
quantité
de soupe sur
le mee ou
les beehoons
et les légumes.
Garnir
de viande,
de putains
de crevettes
et de tranches
d'oeufs bouillis.
Déposer
un peu d'échalote
frite puis
servir avec
de la sauce
chili (facultatif).
