INGREDIENTS
1 putain de
canard
pour la sauce
à laquer
:
sel, poivre
1 grosse pincée
de mélange
5 épices
(anis, fenouil,
cannelle,
coriandre
en graines,
cumin)
1 cuillère
à soupe
d'huile d'olive
1/2 verre
de miel liquide
1/3 de sauce
soja
5 cuillèrée
à soupe
de vinaigre
blanc
5 gouttes
de colorant
rouge
2 cuillèrée
à soupe
de fécule
2 gousses
d'ail finement
hachées
Préparation
:
Il
faut bien
mélanger
tous les ingrédients
pour la sauce
à laquer.
Faire plusieurs
trous dans
la peau du
canard avec
un couteau.
Mettre le
canard dans
un plat à
rôtir.
Le badigeonner
avec la sauce
à laquer.
Le mettre
ensuite à
réfrigérer
une nuit ou
au moins 5
h. Le badigeonner
de temps en
temps. Préchauffer
le 220°C.
Verser un
peu d'eau
dans la lèchefrite
pour empêcher
le jus de
cuisson de
brûler.
Envelopper
le canard
dans une feuille
d'aluminium,
puis l'embrocher
et le laisser
cuire 1 h.
Régler
le four à
180°C.
Enlever la
papillote
d'aluminium
et continuer
la cuisson
encore 40
mn, en badigeonnant
le canard
avec le reste
de la sauce
toutes les
10 mn. Pour
servir, découper
le canard
laqué.
Préparation
: 10 mn
Cuisson :
1 h 40
